解锁“梅”好经济 余姚杨梅深加工年耗鲜果1600吨

潮新闻 记者(jìzhě) 陈醉 通讯员 吴大庆 高嘉鸣 时下正是本地产余姚(yúyáo)杨梅上市高峰。与此相适应(xiāngshìyìng)，余姚杨梅深加工产业也迎来产销旺季。 这两天，在浙江舜祥酒业有限公司(yǒuxiàngōngsī)生产车间，随着传送带的转动，工人(gōngrén)们熟练地对灌装的杨梅酒进行(jìnxíng)贴标、装箱(xiāng)。之后，一箱箱“四明虹”杨梅酒走下流水线，发往全国各地(gèdì)。该公司投入5000多万元，采用先进的杨梅酒酿制工艺和现代化设备，实现杨梅酒酿制全过程自动化。 “我们把杨梅季里收购的杨梅通过输送带送入无菌(wújūn)车间，经清洗、振动沥干、打浆去核，再输送到发酵罐里，发酵一个月左右，汁液输送到蒸馏(zhēngliú)设备，蒸馏后‘掐头去尾’取中间段进行储存。”该公司负责人祝欢介绍，公司还投资100多万元购置紫铜(zǐtóng)蒸馏设备，不仅提高了出酒率，还大幅(dàfú)提升(tíshēng)了杨梅酒的品质。 此外，该公司聘请国家高级酿酒师、品酒师宁伯春在(zài)酿酒技术和生产管理上把关，确保杨梅酒质量(zhìliàng)。 余姚市作为(zuòwéi)“中国杨梅之乡”，杨梅栽培历史悠久，现栽培杨梅近10万亩。但农业靠天吃饭，杨梅尤为明显。杨梅的采摘期和保鲜期短，不耐贮运，遇雨(yùyǔ)又易(yòuyì)落果，商品性差等问题长期困扰着梅农。如何拉长杨梅产业的“时间轴”，延长产业链条，促进梅农增收(zēngshōu)？ 近年来，余姚市农业农村局积极探索杨梅(yángméi)产业创新发展的新路径，在通过应用杨梅设施(shèshī)栽培技术、数字化(shùzìhuà)管理(guǎnlǐ)技术等管理措施，延长杨梅采摘期和保鲜期的同时，深入挖掘杨梅深加工产品，成功研发杨梅酒、杨梅汁、杨梅酥等杨梅深加工系列产品，不断提高(tígāo)杨梅这一优质农产品的附加值和核心竞争力。 目前，余姚共有杨梅深加工企业13家，产品涵盖酒类、饮料(yǐnliào)、糕点等品类，年加工杨梅鲜果超 1600 吨。其中(qízhōng)，有500吨以上规模化果酒(guǒjiǔ)生产(shēngchǎn)企业2家，50吨以上规模化果酒生产企业5家，通过食品(shípǐn)生产许可认证（SC认证）4家，其他作坊、大户等30余家。 为雕琢“浙产好(zhèchǎnhǎo)食品 ”，近日，余姚市市场监管局执法人员来到浙江成业杨梅酒业有限公司、宁波礼坊食品有限公司开展指导帮扶，全力(quánlì)打造 “浙产好食品”，助力共富之路(zhīlù)越走越宽。杨梅通过(tōngguò)深加工，不仅解决了保存(bǎocún)难题，更实现了价值跃升，拓宽了梅农增收渠道，为乡村振兴注入强大动能。 好种育好苗，好果酿好酒。如何在原料、绿色化(huà)生产技术(jìshù)等方面寻求新突破？ 浙江河姆液(hémǔyè)杨梅产业发展有限公司(yǒuxiàngōngsī)多年来坚持高品质(gāopǐnzhì)战略，承包了500多亩精品(jīngpǐn)杨梅种植园，严把原料品质关，通过现代杨梅管理技术，使用施农家肥、黄板诱杀等绿色防控技术防治病虫害，采用科学疏花疏果技术，有效保证杨梅产量与质量。在(zài)此基础上，该(gāi)公司对鲜果采摘、果品挑选、鲜果打浆、多轮发酵、蒸馏出酒、酒体陈化等各个环节严格把关，以标准化水果蒸馏酒酿制为突破口，加强“河姆液”品牌(pǐnpái)建设，在业内赢得了良好(hǎo)的口碑。“酿酒与食品生产(shēngchǎn)的过程最重要，只有好的过程才能生产出高品质的产品。”该公司负责人程尧华潜心研究、孜孜以求，采用独特的杨梅多轮发酵技术，制作(zhìzuò)出独具地域特色的“河姆液”杨梅蒸馏酒。 余姚市首家获得杨梅(yángméi)酒类食品生产许可证的宁波市舜邑杨梅酒业(jiǔyè)有限公司也是专业从事杨梅蒸馏酒精深加工的企业。该(gāi)公司采用浙江大学、宁波市天馈生物技术有限公司、市农业技术推广服务总站等专家组成(zǔchéng)的研究团队(tuánduì)所开发的杨梅酒专用工艺，杨梅鲜果经脱(jīngtuō)核破碎、添加专用酵母、多轮循环发酵蒸馏、勾兑陈酿，形成既具有传统白酒风格，又有果酒独特风味的杨梅酒产品。 “我们将加快编制杨梅产业(chǎnyè)中长期发展规划、农业产业用地专项规划，积极培育龙头企业，拓展(tuòzhǎn)产业链(chǎnyèliàn)条。同时，采取展示、展会、推介(tuījiè)等宣传手段，实施(shíshī)‘以梅会友’余姚杨梅品牌(pǐnpái)输出工程，不断提升(tíshēng)余姚杨梅酒的知名度。”余姚市农业农村局相关负责人说道。接下来，余姚市将在品牌创建、技术支撑、标准提升等方面持续发力，推动杨梅酒产业健康可持续发展，使其成为带动农民增收致富、引领乡村发展的大产业。